Udsendt d. 16-02-2021

Bordeauxvine - Laks

Samsølaks omtalt i Børsen

Den to-stjernede Michelinrestaurant AOC leverer i øjeblikket en treretters takeaway menu. Børsens mad- og vinanmelder Ole Troelsø har smagt denne og skriver bl. a. om forretten, som er med laks fra Samsø Røgeri:

"..... Jeg kan ikke huske, at have smagt en røget laks, der var bedre end denne, og jeg har smagt hundredevis. Røghinden var så fin og sart, at den ikke var blevet fjernet. Kødet var så fast, at man nærmest kunne høre, hvordan tænderne banede sig vej gennem fibrene, og smagen af røg så frisk, at man tror der ikke har været tale om et røgkammer, men om en let røgbrise, der blot har kælet for laksen mens den steg til himmels. Røgen altså. ..."

Det er muligt at bestille en hel eller en halv side koldrøget laks fra "Ø Laks" på Samsø til afhentning i Kovangen 610 3480 Fredensborg fra den 1.3. Laksen vejer mindst ca. 1,7 eller 0,85 kg og sælges til udsalgspris 500,- kr. og 260,- kr. Bestil via www.emilievin.dk - Vinvælger - Laks eller ved svar på denne mail senest fredag den 19.02.


Bordeaux er helt sikkert en af Verdens mest berømte vinregioner og har været pejlemærke for mange producenter. I denne uge er der tilbud på nogle lækre vine fra området.

Gratis levering i Storkøbenhavn og Nordsjælland ved køb af mindst 6 flasker - gerne assorteret.

Vinene kan bestilles via www.emilievin-dk - Bordeaux eller ved mail til olesoe@mail.dk-

Châteaux Couronneau
Dette meget smukke slot, hvis historie går helt tilbage til det 15. århundrede, har været økologisk/biodynamisk certificeret siden 2001. De godt 38 ha. stejle vinmarker, som er beplantet med Merlot og Sauvinnon Blanc (kun 3 ha.) ligger i 180 meters højde, og jordbunden består af kalk og ler. De meget dynamiske ejere Bénédicte og Christophe Piat har formået at skabe stor anerkendelse for slottet blandt internationale vinkritikere. En pudsighed er, at Clint Eastwoods søn Kyle Eastwood, som er en international jazzmusiker netop har udgivet et album "Songs from the Chateau" med sit band. Samtlige numre er optaget på Coureanneau bl.a. titelnummeret "Moon Over Couronneau".

Bordeaux Blanc 2018 - Pris kr. 80,00 - SPAR 10 kr.
100% Sauvignon - Blanc og Gris. Blomsteragtig duft med grønne æbler, hyld og frisk hø. Citruspræget smag med tørret frugt, abrikos, kandiseret appelsen, god syre og elegant, mineralsk struktur. Druetypisk vin. Kan nydes til skaldyr, fisk og evt. kylling.

Bordeaux Superieur Fut Rouge 2018 - Pris kr. 80,00 - SPAR 10 kr.
100% Merlot. Mørk rubinrød. Let røget duft med modne mørke bær, krydderi og lakrids og svesker. Saftig, frugtig og let krydret smag med mineralitet og bløde tanniner. Meget anvendelig til de fleste kødretter. Denne ret imponerende vin har modtager et utal af medaljer ved nogle af de mest betydende internationale vinkonkurrencer.

Bordeaux Superieur, Cuvée Pierre de Cartier Fut Rouge 2016 - Pris kr. 110,00 - SPAR 15 kr.
100% Merlot.12 mdr. på nye franske fade. Aromaer af sort frugt blandet med noter af ristet brød. Krydret og kraftfuld. Silkebløde tanniner i en lange eftersmag.

Châteaux Annereaux, Lalande-de Pomerol
Familien Annereaux har boet og produceret vin på Château des Annereaux siden 1450. Slottet, der er blandt de smukkeste og måske også bedste i Pomerols satelitkommune, er placeret i Lalande de Pomerol’s vestlige udkant, hvor de 22 ha. vinmarker nyder godt af en fremragende og særdeles grusholdig geologi. Stenene holder på varmen, der lagres dagen i gennem, og hjælper druerne til det lille ”ekstra” i modenhed. Det store grusindhold sikrer perfekt dræning, og tvinger rødderne til at søge dybt ned for at sikre vand og næring. Det giver samtidig vinen mulighed for udtrykke sit unikke ”terroir” optimalt. Siden Dominique Hessel overtog slottet i 2004 er der arbejdet økologisk Slottet blev økologisk certificeret i 2010. Sønnen Benjamin (billedet) har nu overtaget ledelsen.

Les Annereaux Bordeaux 2019 - Pris kr. 75,00 - SPAR 10 kr.
91% Merlot, 9% Petit Verdot. 14,5% alk. Smuk brilliant rubinrød. Frugtig næse med kirsebær og Rund og blød smag med saftighed og ”frugtsødme”. Lækker cuvée der kan ledsage de fleste retter men også nydes alene.

Châteaux Annereaux, Lalande-de Pomerol 2016 - Pris kr. 140,00 - SPAR 20 kr.
65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. Lidt røget, krydret duft med moden frugt – solbær og figen. ”Kødfuld” frugt men også elegant vin med kirsebær, blomme, lidt fadkarakter og bløde tanniner. Meget lang eftersmag. Til de kraftigere retter med rødt kød, and, lam og vildt.

Vinene kan bestilles også bestilles via www.emilievin.dk/Vinvælger/Bordeaux indtil 21.2.21.

Det er altid muligt at kontakte os på 21446353 eller mail: olesoe@mail.dk.

Nyhedsbrevet kan afbestilles ved mail til olesoe@mail.dk.


Med venlig hilsen,
Ole Sørensen

Send dette nyhedsbrev til en ven
Modtager e-mail
Din e-mail