|
|||||
| Om | Restauranter | Prisliste | Køb | Kontakt | |
|
Udsendt d. 22-11-2022 Sydfranske fristelser på lageret på lørdag den lørdag den 26. november. 
Vi holder åbent på lageret Wiedeveltsvej 2A i Fredensborg på lørdag den 26. november 2022 kl. 10.00 - 14.00.Der præsenteres nogle sydfranske såvel røde som søde vine, der passer godt til årstiden - se nedenfor. LAKS Indtil søndag den 27. november kan der bestilles den berømmede koldrøgede laks fra Samsø Røgeri til afhentning fra tirsdag den 13. december i Kovangen 610. Laksen, der vejer hhv. ca. 0,85 eller 1,7 kg., leveres vacuumpakket og holdbarheden er mindst 14 dage - kan fryses. Udsalgspris ½ side kr. 320,- 1 side kr. 580,- kr. Bestil via www.emilievin.dk - Vinvælger - Laks eller via mail: olesoe@mail.dk - svar evt. på denne mail. På lørdag kan der smages følgende fra hhv. Languedoc og Roussillon: Domaine Coston – Côteaux du Languedoc, Frankrig (biodynamisk): Côteaux du Languedoc er et område, som har et fantastisk potientiale med hensyn til vinproduktion. Hvor det før har været kendt for billige og ofte intetsigende konsumvine, er der i de senere år opstået producenter, som satser på kvalitet. Domaine Coston hører til denne kategori. Siden 2000 har brødrene Philippe og Jean-Marc Coston gjort alt for at retablere og renovere den gamle famlieejendom i den lille kommune Puechabon, som ligger ca. 45 km nordvest for Montpellier. De 12 hektar ligger perfekt i højlandet med en jordbund af ler og kalksten, og med et klima, hvor somrene er varme og vintrene ret kolde, giver det perfekte forhold til at producere kvalitetsvin. Vinene produceres på de for området traditionelle druetyper Carignan (50 år gl. stokke), Grenache, Syrah og Cinsault (20-30 år), men også Cabernet Sauvignon, Mourvedre og Roussanne benyttes. Ydelsen er lav, og med en blanding af traditional know-how og moderne metoder fremstilles nogle glimrende og meget personlige vine. Alle er biodynamisk certificerede. Stilen er vine med koncentration, krydrede aromaer og indsmigrende rigdom, hvad enten de er fadlagerede eller ej. Terrasses du Larsac, Côteaux du Languedoc, rouge 2018 - kr. 85,00 pr. fl. SPAR 10,- 30% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvedre og 10% Carignan (50 år gamle stokke). 30hl/ha. 14,0% alk. Druerne afstilkes før gæring, som foregår separat for de 4 druesorter. Ved 4 ugers maceration tilstræbes det at få maksimal ekstraktion ud af druerne. Flot rødlilla farve, næse med tørret frugt (brombær, hindbær, ribs), lakrids og med et strejf af kirsebær. Meget velbalanceret vin med friskhed, frugt og krydderi. Perfekt vin til ris- og pastaretter, men også god til grillen. Perfekt til lam. Les Garigoles, Côteaux du Languedoc, rouge 2018 - kr. 120,00 pr. fl. SPAR 20,- 30% Grenache, 70% Syrah, 25hl/ha for Grenache, 25hl/ha for Syrah. 14,0% alk, 20-30 år gamle stokke. Druerne afstilkes før gæring. Ved 4 ugers maceration tilstræbes det at få maksimal ekstraktion ud af druerne. Syrah fadlagring i brugte barriques. Mængden af tilsat sulfit er kun 20mg/l. Det er en vin med kombination af krydderi fra Syrah-druen og saftig smag af mørke bær fra Grenache. Intens og kompleks duft med moden frugt, timian, mokka, kakao, toast, karamel, røg og ”tjære”. Vinen er fyldig og struktureret med bløde tanniner. Stort frugtindhold med ristede undertoner i en lang finish. Perfekt vin til rødt kød og kraftige ”vinter-retter”. Arbroussas, Terrasses du Larsac Côteaux du Languedoc, rouge 2017 - kr. 160,00 pr. fl. SPAR 25,- 70% Syrah, 30% Grenache. Fra det unikke terroir Arbroussas, som ligger i 300 meters højde. Samarbejde med Robert Mondavi. Syrah 1 år i gamle fade, Grenache 1 år på ståltank. Mørk klar rubinrød. Næse med garrigue, sorte frugter og meget fine krydderier. Smagen er dyb og elegant på samme tid. Tanninerne er silkeagtige og velstrukturerede. Ekstrem delikat vin. Til festmiddagen. Domaine des Schistes – Roussillon, Frankrig (økologisk): Domaine des Schistes fra 1906 er et af topdomænerne i regionen. Domainet får regelmæssigt priser for såvel deres stillevine som de søde. Ejendommen med 55 ha. vinmarker tilhører Jacques Sires og drives nu af hans søn Mickaël. Mickaëls bedstefader begyndte i 80’erne at omplante markerne og fra 1989, hvor Jacques begyndte at aftappe vinene, selv fremfor at levere til det lokale kooperativ, er kvaliteten steget markant. Domainet er økologisk certificeret fra 2015. La Coumeille, Tautavel Côtes du Roussillon Villages 2018 - kr. 120,00 pr. fl. SPAR 15,- 85% Syrah, 10% Grenache, 5% Carignan Manuelt høstet. 12 mdr. på 2-3 år gamle egefade. Fra nordvestvendte terrasser med meget lidt frugtbar undergrund - derfor kun 20 hl/ha. Moden koncentreret frugt med lidt lakrids og bløde tanniner. Til vildt, lam og retter med kraftige saucer. 92 points hos Robert Parker. La Caune d’En Joffre, Tautavel Côtes du Roussillon Villages 2017 - 125,00 pr. fl. SPAR 15,- Overvejende Carignan med lidt Grenache og Syrah fra én mark med over 70 år gamle vinstokke. Håndplukket, udviklet på betontanke. Kompleks frisk og saftig vin med røde bær og lidt menthol. Vil udvikle sig op til 10 år. For eksempel til grillretter! 125,00 pr. fl. SPAR 15,- og de søde Muscat de Rivesaltes 2019 - 85,00 pr. fl. SPAR 10,- 80%, Muscat petits grains 20 %, Muscat d’Alexandrie. Fra skråninger med skiffer. Meget lavt udbytte 20hl/ha. Håndplukket, kort gæring efterfulgt af tilsætning af neutral økologisk alkohol. 16% alk. Lagring på ståltanke. Noter af abrikos og honning. Bl.a. til frugt, is, kager og desserter med lys/hvid chokolade. Kan også ledsage ost. Serveres afkølet mellem 10 og 14 °. Maury La Cerisaie 2019 - 120,00 pr. fl. SPAR 15,- 100% Grenache. Ultramodne druer fra sydvendte skråninger med vinstokke, som er over 40 år gamle. Håndplukket, Kort gæring hvorefter tilsætning af alkohol (som portvin). Lagret i barrique i 5 måneder før aftapning. 16% alk Næsten sort. Duft mad blomme og solbær, som går igen i en smag med kakao, Til mørk chokoladekage eller intens smagende oste. Vinene kan også bestilles via www.emilievin.dk/Vinvælger/Sydfrankrig eller ved mail til olesoe@mail.dk. Det er altid muligt at kontakte os på 21446353 eller mail: olesoe@mail.dk. Nyhedsbrevet kan frameldes via mail til olesoe@mail.dk  Med venlig hilsen, Ole Sørensen
|
